大連到北京旅游當(dāng)?shù)囟加惺裁春贸缘模绝�，炸醬面，豆汁兒
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北京數(shù)百年來都是各民族混居的國際大都會，故而這里的各路小吃也自成一家、咸甜豐富。北京菜雖沒有列入八大菜系，但北京美食的名聲早已流傳在外，不過分偏重一味，鮮香適口是北京菜普遍特征。
北京小吃分布廣泛，你可到護(hù)國寺華天連鎖店一次性品嘗百余種小吃，也可深入胡同巷子到私人小店一探究竟；在牛街一帶，你還能嘗到正宗的清真小吃。而王府井、前門等大名鼎鼎的小吃街則是逛比吃的意義更大。
有些游客蜂擁而至的餐廳，逐漸從吃飯變成了體驗。建議另辟蹊徑，體驗當(dāng)?shù)厝斯馀R的菜館才是實惠和美味的雙重收獲
北京烤鴨有
“天下第一美味”之稱，可以說是北京飲食的代表菜。烤鴨分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經(jīng)過數(shù)道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。
現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的全聚德和便宜坊，還有隱秘在胡同中的終極烤鴨利群、奧巴馬夫人都親臨的新派烤鴨大董、高大上的商務(wù)精品烤鴨1949全鴨季等等。離開京城前連一口烤鴨都沒吃上？那可就真是白來京城走一遭了。
炸醬面
是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌面條而成。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的面條澆上炸醬，與菜碼一起拌，即為炸醬面。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬才能香噴噴！
酸奶
要說北京孩子童年里的東西，這瓷瓶兒酸奶絕對是必不可少的。每個瓶口兒用一層很脆的、藍(lán)白相間的紙蓋住，再用橡皮筋兒勒上，老板給你一根兒較粗的管兒，“啪”的一下兒，全是童年時的回憶。“吸溜吸溜”，三五下兒就干掉一瓶兒，咂摸咂摸嘴，絕對的酸酸甜甜，涼爽可口。但是您可記著，這瓶兒可是不能帶走的，得站在小賣部兒門口兒喝完了再走。現(xiàn)在市場有各式各樣的酸奶，但這瓷瓶兒酸奶，以樸實無華的姿態(tài)，仍然穩(wěn)穩(wěn)地站著市場一角兒，尤其是在老北京城中心的胡同里，小賣部都有賣的。現(xiàn)在的價錢為2-3元/瓶，但那味道，真是沒有變。
炒肝兒
是北京的傳統(tǒng)小吃，主料是豬肥腸，配料為豬肝，調(diào)料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。有名的店是位于前門鮮魚口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店，其中鼓樓的姚記炒肝店更因美國副總統(tǒng)拜登的光臨而名聲大噪，“要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎兒”的口頭禪也迅速流行開來。
喝豆汁兒的時候再來份焦圈，這是老北京的經(jīng)典標(biāo)配。現(xiàn)在在北京城中胡同聚集區(qū)還能吃到。
豆汁兒是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品嘗往往會覺得難以下咽。
焦圈兒則是以面為主要原料油炸而成的風(fēng)味小吃，原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。
鹵煮是最有老北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的�；馃芯值�，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
豌豆黃以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，先將白豌豆碾碎，加水煮一個半小時，然后制成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，用刀切成小塊即可食用。
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